五仁月饼之二
简单
4人份
本人热爱美食，可是还要减肥嘿嘿，又到了月饼季，忍不住还是要做一些，家人都爱吃，其他的馅料本人不爱，就爱五仁。方子是75克月饼，饼皮大概16-17个，馅料11-12个，因为时间关系，饼皮量还没时间调整，先记录下，以后有时间再做调整吧！
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食材清单
其他
- 100克白豆沙
- 20-50克，看状态添加糖浆
- 200克中筋面粉
- 25克玉米油
- 30克凉开水
- 30克山楂脯
- 30克花生油
- 30克黑芝麻
- 40克南瓜子仁
- 40克火腿丁
- 40克熟糯米粉
- 40克葡萄干
- 40克葵花子仁
- 4克枧水
- 50克核桃仁
- 50克花生仁
- 以上总量100克
- 以上总量250克
- 总30克猕猴桃干/蔓越莓/菠萝干
- 饼皮:
- 馅料:
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮部分和成团
2
各种馅料烤箱5分钟烤出香味
3
各种馅料调制好，主要看油润度。
4
再来一张，状态不要太硬，用手和成团的时候感觉很润，又不能太稀，这个状态生手可能不太好掌握，做几次就会有感觉了。
5
饼皮，馅料依次称好包圆，要戴手套啊，不然会粘手。饼皮最好醒个1-2个小时。
6
包好滚圆依次压好花型，我的是75克模具，饼皮22克，馅料53克。
7
开烤，上下火210度5分钟定型，刷蛋液。转180度10分钟出炉！馅料都是熟的，我们只要把饼皮烤好就行，时间不必拘泥，观察颜色满意就可以了。这是半夜11点照的，灯光暗，实际月饼是金黄色的，没这么深！
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成品图一
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成品图二，这是第二天早上的样子。虽然月饼回油和转化糖浆有密不可分的关系，但是月饼馅料也起很大作用，馅料油润度掌握的好，什么牌子的糖浆都会第二天就回油！
