温州炒粉干（炒米面）
简单
4人份
家乡的美食很多，这是一道功夫菜。比较费时费力。还要掌握好火候。做好这道菜的精髓还有一个诀窍就是要抖 抖 抖。。。。
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食材清单
其他
- 100克大荆上山面
- 15只虾干
- 1根茭白
- 2个鸡蛋
- 2瓣蒜
- 4朵香菇
- 50克小白虾
- 50克绿豆芽
- 少许啤酒
肉类
- 50克五花肉
蔬菜类
- 3根芹菜
- 半个包菜
调味料
- 2克盐
- 少许白糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉干冷水泡5分钟左右。然后控干水分备用。
2
准备材料:切好猪肉，肥的一会儿熬猪油用。茭白切成条形。稍微细一点儿。
3
小白虾、虾干、绿豆芽、香菇泡发洗净切好备用。
4
把鸡蛋摊成蛋皮切丝，芹菜洗净切成小断备用。
5
包菜洗净切好备用。
6
热锅，放入肥肉熬出油。再放入瘦肉炒至变色，
7
再把小白虾、虾干、香菇、茭白、芹菜倒入锅中翻炒片刻。再放入少许白糖，倒入适量的生抽，啤酒去腥炒香。
8
放入泡好的粉干。（注意放粉干的手法是慢慢抓蓬松慢慢抖下去。）然后左手拿锅铲往上翻炒，右边拿筷子挑起粉干抖动。
9
这时候火候不能太大。容易糊锅。要小火快炒。倒入包心菜继续翻炒抖动。倒入少许生抽、啤酒继续翻炒抖动。一定要变炒变抖。
10
最后倒入鸡蛋丝翻炒均匀。感觉到粉干有弹性在跳动了，这时候就差不多好了。
11
香喷喷的粉干出锅啦。自己炒的就料足。满满的一盘感觉都是聊。哈哈哈哈。炒满足滴。
