香醋醉鸭肝
简单
4人份
这个鸭肝是在盐水鸭肝的基础上发展出来！口感软糯，搭配花雕啫喱，一不小心别醉了哈！香醋汁狠给力，开胃解腻呐！
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食材清单
其他
- 12克，花雕啫喱米酒
- 1汤匙，蚝油香醋汁蚝油
- 25克，花雕啫喱凉开水
- 2张云吞皮
- 2汤匙，蚝油香醋汁凉拌米醋
- 2汤匙料酒
- 40粒花椒
- 45克，花雕啫喱花雕酒
- 5个鸭肝
- 8克，花雕啫喱鱼胶粉
- 约3克，蚝油香醋汁糖
蔬菜类
- 一块姜
- 两根香葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肝前一天傍晚买回来，用水冲泡几次，去掉血水，然后放入水中泡着，加入6片姜片，十粒花椒，料酒一汤匙，放入冰箱浸泡过夜
2
第二天取出鸭肝，再冲洗2次，想要去皮的也可以，把鸭肝泡在水里撕，这样鸭肝不会破，皮也撕的很容易，不喜欢麻烦的直接进入下一步
3
这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
4
备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒
5
鸭肝冷水入锅
6
烧开后，撇去浮沫
7
加入配料
8
加入料酒
9
放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味
10
捞出鸭肝，切小块，入料理机
11
打成泥
12
然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
13
备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合
14
放入锅中用最小火煮至微开即可关火
15
把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固
16
花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
17
两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
18
切好花雕啫喱丁
19
取出鸭肝泥，摆在云吞皮上面装盘，放入花雕啫喱，淋入蚝油香醋汁即成
