抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包
简单
4人份
抹茶在这炎热的夏天会给你带来清凉的感觉。这次用的是宇治青岚抹茶。颜色不错。注意这次的高筋面粉我换了黑袋的新良日式面包小麦粉，水量有变化。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 15克黄油
- 18克奶粉
- 1克酵母
- 200克主面团：高筋面粉
- 20克麻薯馅：木薯粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克波兰种：高筋面粉
- 60克奶黄馅
- 70克糯米粉
- 8克抹茶粉（宇治青岚）
- 适量蜜豆
肉类
- 50克鸡蛋液
- 55克牛奶
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 35克糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
2
然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.
3
揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
4
一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
5
排气后，分3个40克的小面团，做小餐包。剩下的面团分成3份揉圆。盖保鲜膜醒发20分钟。(当然你可以选择只做一种)
6
制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
7
包入麻薯馅和蜜豆.也可以加自己喜欢的坚果。
8
小餐包包入奶黄馅
9
抹茶麻薯软欧卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.在表面撒点面粉，用刀片划三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做装饰)，放到阳晨金色牛轧糖烤盘里(这个是我最喜欢的模具，做什么都好用)烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
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烤好了
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切开看看
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味道不错
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小餐包也好了
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做冰皮月饼剩了点奶黄馅，没成想放到这里还真挺好吃