最简单的抖臀蛋糕
简单
4人份
古早蛋糕 抖臀蛋糕 我更喜欢叫他柯基蛋糕 ，厨房里最简单的几样配料。成品像柔嫩的小pp。烘培小白的入门首选。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 4滴柠檬汁或白醋
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 6个鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先蛋清和蛋黄分离 这是第一步 ，也非常关键 把它放在首位。是因为分离好的蛋清冷冻一段时间后 更容易打发 事半功倍。接下来我们处理面糊 时间刚刚好。
2
打发蛋清一定要注意 盆里必须无水无油无蛋黄 ，沾了一点蛋清都会打发失败
3
我用的是家里土司模 我实在不会做纸壳膜 捡现成的用。油纸垫底方便取膜
4
50g色拉油直接在小锅里加热到七十度左右（拉丝状）加入过筛面粉 牛奶 ，家里牛奶喝完了 现冲了一点
5
以上，加入手动打好的蛋黄后 ，搅拌成黄色顺滑的面糊
6
取出蛋清 ，加柠檬汁 盐 20g白糖 用打蛋器打至粗泡状，加入剩下的白糖。我这是少糖版 喜欢甜的白糖可添加20g。
7
打发至有小勾勾
8
挖三分之一蛋白进面糊翻拌 一定要拌均匀 。再倒回蛋白盆中继续翻拌 ，直至整个盆里的蛋白和面糊完全融合没有粘低。烤箱预热
9
倒入模具 ，我这个量进8寸戚风模也可以
10
在预热好的烤箱中放烤盘 烤盘里放水 150℃烤60～70分钟。弹嫩湿润的柯基蛋糕就做好了
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这个方子我已经做了好几次 除了烤箱小 蛋糕顶接近烤管有点裂不漂亮 ，它没有缺点
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希望大家都能学会哦
