18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜
简单
4人份
炒牛肉想要嫩是有诀窍的，放淀粉容易水水的还容易糊锅，最后也不一定嫩，关键是不香，今天告诉大家一个五星级大厨教我的秘方，然后配上小黄瓜煸炒，香香脆脆，颜值也无敌了
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食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1小把白芝麻
- 200克乳黄瓜
- 2个红尖椒
- 2个绿尖椒
- 2勺蚝油
- 2瓣大蒜
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
肉类
- 250克牛肉
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将乳黄瓜洗净
2
牛肉切丝，根据肉的纹理垂直切
3
牛肉里放入蚝油、五香粉、白糖、白芝麻、生姜丝、红尖椒圈，拌匀
4
锅烧热，倒油，油要多些
5
牛肉滑油，油烧热后，将调好味的牛肉丝倒入油锅，牛肉嫩不嫩这步很关键，滑油是为了油将牛肉的味道和鲜嫩快速锁住，用铲子轻轻将牛肉散开，然后轻轻煸炒，让牛肉受热均匀，差不多18秒就可将牛肉先盛出锅
6
之前滑油的油比较多可以盛出，留到下个菜用，锅里留下适当的油就行，放入大蒜碎和一半的辣椒圈煸炒两下
7
放乳黄瓜，轻轻煸炒几下
8
将剩下的辣椒圈倒入
9
倒入一小勺蚝油给乳黄瓜调下味儿
10
倒入滑过油的牛肉，倒入鱼豉油快速翻炒几下，即可出锅
11
牛肉无比鲜嫩且很入味儿，乳黄瓜脆脆的很清新解腻，是夏天很好的下饭菜和下酒菜
