Old school 黑麦桑葚芋泥软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #面团＃
- #馅料#
- 110g鲜奶
- 240g高筋面粉
- 30g奶粉
- 30g黃油
- 35g桑葚汁
- 500g荔浦芋头去皮
- 50g蔓越莓
- 5g酵母粉
- 60g奶油奶酪
- 80g老面
- 80g黑麦
肉类
- 70g鸡蛋
调味料
- 30g白砂糖
- 40g白砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面包前一天上午做老面，100g高筋面粉加入2g酵母粉，混合均匀加入100g水，搅拌至无干粉，放温暖地方发至2倍大，放入冰箱冷藏室过夜
2
荔浦芋头去皮，切成小块上锅蒸25分钟，打成泥上锅炒干
3
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入芋头泥、蔓越莓、白砂糖搅拌均匀备用
4
120g桑葚压出汁36g
5
除黃油、盐外面团所有材料放入厨师机，1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐，2档揉10分钟左右至到揉出手套膜
6
手套膜
7
28一38（度）发至2倍大，1小时左右，不要超过1个半小时，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜
8
包上芋头馅，放入发酵篮，发酵篮要事先撒些干粉，没有发酵篮整成圆形也可以，放入烤箱进行2发，烤箱里放一碗热水，2发温度38度左右
9
发至2倍大，发酵篮倒扣在烤盘里，烤箱预热180度
10
上下火中层烤25分钟左右，完成
