正宗地道四川泡菜的制作方法
简单
4人份
泡菜三分泡，七分养。要有养花一样的耐心来养泡菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克桂皮
- 1250毫升水
- 1个（5斤容量）坛子
- 1个八角
- 1汤勺甜酒（醪糟）或者白酒
- 1片当归
- 1片香叶
- 1节甘蔗（如没新鲜甘蔗，也可以用干货）
- 20粒花椒
- 3个干辣椒
- 3个紫皮蒜
- 4片黄芪
- 5克小茴香
- 70克盐
蔬菜类
- 1块老姜
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玻璃坛子洗净后，烤箱高温消毒一下。保证无水无油。
2
各种蔬菜洗净晾干水分
3
也可以用风扇吹干。
4
上面的甘蔗因为没有新鲜的卖，我就用我们茅根竹蔗糖水里面的一节竹蔗代替。然后加当归1片，黄芪4片，以及一些我们五香卤料里面的一些大料增香，也可不加。
5
加1250毫升水煮香料，这里我忘记把老姜放进去煮了，可以加两片老姜一起煮，大火煮开后，小火煮20分钟关火。
6
过滤掉香料，就留下竹蔗，等水凉。
7
准备70克盐和10克左右冰糖。
8
把凉了的水和竹蔗倒入玻璃坛子里，然后倒入冰糖和盐，搅拌均匀。
9
先放大块的蔬菜，比如萝卜，豇豆等放最下面，容易泡熟经常吃的菜放上面。最后加入一勺甜酒（醪糟），也可以换成白酒。
10
然后加盖密封好，最后坛沿加清水进去。
11
放阴凉干燥通风处，等7天后正常就可以吃里面的荞头或者水果萝卜仔姜。后续更新图片上来。
12
夏天热，7天基本菜就泡熟了。
13
不想炒菜的时候，可以夹几根泡菜出来直接下粥吃了。
14
或者用泡的豇豆搭配肉沫炒烂肉豇豆，超级下饭！
15
或者做酸菜鱼。
16
酸菜土豆丝！
17
家里用的是这种土坛子泡菜的，这次为了方便大家看，就买了个玻璃坛子来泡。个人还是喜欢土坛子泡，据说土坛子避光，泡菜会好一些。
