【超详细】草莓全蛋打发海绵蛋糕
这是我在下厨房的第一个菜谱，选择了海绵蛋糕～ 海绵蛋糕说来简单又不简单，很多人觉得海绵蛋糕没有戚风蛋糕松软轻盈，不过海绵蛋糕有它自己独特的味道，一款成功的海绵蛋糕也可以很松软。将海绵蛋糕做成功，再稍加装饰，就可以出一款即美味又耐看的蛋糕啦～ 微博：https://m.weibo.cn/7029364228/4361418096782253 @周一甜想曲 b站：https://b23.tv/av49393892 Youtube：https://youtu.be/RG5OTjBsXBU
食材清单
其他
- #蛋糕装饰
- 1/2 茶匙 （可不加）香草精
- 20ml （40ml热水 + 20g细砂糖）糖汁
- 300ml淡奶油
- 30g黄油
- 3个 （150g）#海绵蛋糕材料
- 3个（150g）全蛋
- 90g低筋面粉
- 若干草莓
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热至170度。
将三个鸡蛋和90g细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后隔热水加热搅拌至35 - 38度，如果没有温度测量计可用打蛋器轻轻触碰手腕处，稍有温度即可。
取走隔水打发后的鸡蛋后，将黄油放入热水中隔水加热融化。
隔水加热搅拌后，改用电动打蛋器打发，由告诉至低速打发。
打发至可以画8字停留3秒即可。
将90g低筋面粉过筛到打发好的蛋糊中，翻拌均匀（30-40次），不需要翻拌过多，容易消泡。
将1/2茶匙香草精加入到黄油中。想要香草的味道来中和一下黄油的味道，可以不加。
取一部分面糊至黄油中，搅拌均匀后加入到整体面糊中，以免直接加入黄油发生黄油沉淀。
翻拌20-30次，达到顺滑的感觉，不需要翻拌太久以免破坏状态。
将面糊倒入6寸圆模中，轻阵两下，将大气泡阵出。
170度上下火烘烤30分钟。每个烤箱规格不同，温度及时间可稍加调节。
在烤蛋糕的时候可以开始准备装饰材料，先将草莓切丁。
制作糖汁，40ml 热水 + 20g 细砂糖，搅拌至细砂糖融化即可。
好啦，蛋糕出炉啦，等待室温放凉。
打发奶油，300ml 奶油，我用的是动物奶油，30g 细砂糖， 1/2茶匙香草精，用电动打蛋器打发，因为是要做奶盖类，奶油打发至半固态就可以啦。
将放凉的海绵蛋糕切三层。
开始装饰啦～ 先涂一层糖汁，糖汁的作用可不是增加甜度那么简单哦，它可以保湿保鲜～
再来一层草莓，第二层重复这两个步骤。
将剩余的奶油淋在第三层上，用小抹刀抹开让它自然滴落。
最后在上面稍加装饰就成型啦。
一款简单又美味的蛋糕完成啦，可以微博看完整版视频哦。
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