火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）
简单
4人份
老爸过生日，想做个漂亮的蛋糕。彩虹蛋糕并不好吃，正好看到这一款。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2瓶盖朗姆酒
- 15g吉利丁粉
- 1个半红心火龙果
- 20g玉米油
- 24g可可粉
- 320g动物性淡奶油
- 35g吉利丁粉
- 48g低筋面粉
- 60g巧克力
- 6个鸡蛋
- 70g（蛋黄30g，蛋白40g）白砂糖
- 几滴（可省略）柠檬汁（白醋）
- 半个红心火龙果
- 巧克力戚风
- 火龙果慕斯
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
谷物
- 镜面
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力和玉米油隔水加热至融化。
2
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋黄放入30g细砂糖搅拌均匀（融化最好）
3
蛋黄中依次加入巧克力、30ml水、朗姆酒分别搅拌均匀。
4
将面粉可可粉筛入巧克力蛋黄糊
5
翻拌成浓稠的巧克力面糊（这里最好用刮刀）
6
蛋白加柠檬汁（白醋）打至粗泡，分3次加入糖打至如图状态。
7
将打好的蛋白分3次加入巧克力面糊，用波动结合翻拌的手法迅速混合均匀。
8
蛋糕糊倒入8寸模具。震动模具震出气泡。
9
预热烤箱。165度上下火35分钟。
10
将慕斯材料里的火龙果留出约1/4个切小丁。其他用料理棒或者搅拌机打汁。（若不想要籽可以用慢速榨汁机榨汁）
11
将吉利丁粉和糖放入慕斯糊部分的火龙果汁隔水加热至吉利丁粉完全融化，放室温冷却备用。
12
动物性淡奶油打至5分发（出现花纹立刻消失状态）
13
将冷却至手摸不烫手的火龙果液倒入淡奶油，边倒边翻拌混合。翻拌至均匀。巧克力戚风分3片。
14
取8寸活底蛋糕模。倒入少许慕斯糊铺满底部。放入一片巧克力戚风-倒少许慕斯糊-撒入少许火龙果丁-倒少许慕斯糊。以此类推，至3片戚风全部放入，慕斯糊倒完。最上层为慕斯糊。
15
将整好的慕斯放入冰箱冷藏30分钟。
16
镜面将镜面部分的火龙果汁重复11的步骤处理。放一旁冷却。
17
将镜面部分倒入冷却30分钟后的模具。震动铺平。入冰箱冷藏一夜。
18
装饰蛋糕。