云朵般的古早蛋糕
简单
4人份
细腻柔软湿润的口感，如云朵般的感觉，令人欲罢不能～ 我用的219*219*80mm方形模具 水浴法 中下层 140度 70分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 75克牛奶
- 7个鸡蛋（带壳约60g/个）
- 85克玉米油
- 8克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具铺好油纸，四周插上纸板，有助蛋糕的爬高可以在纸板内面刷点油，容易与油纸贴合
2
蛋黄和蛋清分离，蛋白可以放冰箱冷藏备用
3
玉米油加热到约70度，明火或微波炉都可以
4
把加热的油倒入打蛋盆后，筛入面粉和玉米粉，用手持打蛋器搅拌均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
加入蛋黄Z字形手法搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊挑起呈丝带般顺滑
7
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打到提起打蛋头呈大弯钩的状态，注意不要打发过度，否则蛋糕烤时容易开裂
8
烤箱可以开始预热。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版拌匀，再取三分之一翻拌均匀，最后把蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
9
从高处把面糊倒入模具中，轻震出气泡后用刮刀刮平表面，如果是活底模要在外面包层锡纸以免入水
10
水浴法，在方形蛋糕模下面再放个托盘，注入温水。140度，烤70分钟
11
取出纸板，拨开油纸，放凉即可切块
12
成品湿润柔软看得见
