【德式烘焙】南德风味—经典苹果卷 Alt-Wiener Apfelstrudel
简单
4人份
这是一款盛行于南德地区和奥地利的传统苹果卷，尤以维也纳的传统做法最为著名 松软的面皮配以软滑的肉桂苹果馅，给料峭春寒带来一丝温暖，空气中似乎都弥漫着甜蜜的味道 毋需繁琐的步骤，让我们一起动手吧！ 感谢来自Chefkoch-Video 的配方！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #表面涂饰
- #馅料
- 100g面包屑
- 100ml温水
- 10g柠檬汁
- 10g肉桂粉
- 1100g鲜苹果
- 140g白糖
- 15ml朗姆酒
- 170g葡萄干
- 1只鸡蛋
- 20ml无味植物油
- 250g面粉
- 50g黄油
- 适量黄油（加热至液态）
调味料
- 2g盐
- 适量糖粉
谷物
- #面皮
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作面团
2
将全部面皮原料混合，稍搅拌后揉匀，直至形成表面光滑的面团
3
将面团放入干净的盆中，表面浇少许植物油，使其在油浴中醒发30分钟左右
4
面团醒发期间制作馅料
5
首先取一只平底锅，加热黄油使其溶化
6
将面包屑倒入黄油中，炒至金黄
7
将肉桂粉倒入白糖中，搅拌均匀
8
之后将新鲜苹果去皮切小块
9
苹果全部切好后，加入炒好的黄油面包屑、拌匀的肉桂白糖、柠檬汁、葡萄干、朗姆酒，用手拌匀
10
馅料就完成了
11
取一张大方巾，撒上少许面粉，因为面皮薄而软，使用方巾可以使卷苹果卷的过程更方便
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醒发半小时后，取出油浴中的面团，压扁，两面沾上少许面粉后放到方巾上
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慢慢将面团擀开，直至与方巾等大
14
用刀裁掉多余的边角，将其修剪成规则的大长方形
15
在面皮上刷一层融化的黄油，之后将馅料均匀铺上
16
借助方巾将面皮卷起
17
先将两个短边向内折，封住收口，再选一个长边缓慢卷起面皮
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全部卷完后，将苹果卷移至烤盘上，收口朝下
19
烤箱预热190度，烤制30-40分钟，至表面焦黄
20
烤制结束，趁热再刷上一层融化的黄油
21
冷却三十分钟以上，均匀撒上一层糖粉，切成小段，即可享用啦！
