糊涂面条（附手擀面做法）
冬天真的来了。 昨天去维修站取电脑，一路上被风吹得冻得不行。在这种很冷的时候，非常想喝一碗老爸老妈做的糊涂面条，喝完浑身暖暖的，得劲儿！ 糊涂面条是姐姐家乡的特色面食。 姐姐家乡地处中原，饮食以面食为主。在我的印象里，我家天热吃捞面条，天冷喝糊涂面条。 做糊涂面条的面条都是白面做的手擀面，面条厚度适中，宽窄自定，一般我爸妈会切得稍微宽一点。这样的面条比较经得住煮，不会下锅煮烂。 这个糊涂呢，其实就是淀粉受热糊化形成的糊糊。现在一般用白面做糊涂，其实更正宗的是用玉米面做糊涂，这种糊涂，我们叫做蜀黍面糊涂。（蜀黍是我们当地对玉米的叫法） 至于配菜，比较随意，有啥菜就放什么菜，我家一般放的都是绿叶子菜。为了营养均衡，鸡蛋、花生也是常往面条里放的。但肉类很少用，从小到大我印象里很少吃有肉的面条。 今天，来做家乡美食——一碗糊涂面条，吃饱了就不想家了。
食材清单
其他
- 140克水
- 2只鸡蛋
- 310克面粉
- 50克胡萝卜
- 适量玉米面
- 适量花生
- 适量鸡精
蔬菜
- 80克菠菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材
提前一晚上泡花生
310克面粉加入140克清水和2克盐，揉成光滑的面团，揉面一般都用面包机代劳，自己揉面太累
面团分成三份，每份150克，其中一份用来做手擀面，另外两份分别装在保鲜袋中，冷冻保存。下次再做面条时，提前拿出来解冻即可，不影响面团的品质。
小面团揉圆，装进保鲜袋松弛15分钟左右，然后用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮
把圆饼折叠几次，成长条状，然后切成适合宽度，抖开之后就是手擀面了
胡萝卜去皮，先切片，再切丝；菠菜择好，清洗干净；鸡蛋两只搅打后下锅炒熟；适量玉米面，加入适量清水，搅拌均匀
小奶锅加入
5L的清水，加入泡开的花生，中火烧开
加入手擀面，用筷子拨一拨，防止面条粘在一起，然后转小火
煮大约三分钟，加入菠菜、胡萝卜丝
慢慢的往小奶锅中倒入玉米面糊，倒的过程中，不断的搅拌面条，注意稀稠程度
最后，加入炒鸡蛋，再加入适量盐、糖、鸡精来调味，一碗美味的蜀黍面糊涂面条完成！
