全麦吐司变身香蕉猴子面包
简单
4人份
主面团用的一个很健康的50%全麦吐司的方子，量够做两个500克大小的吐司。 鉴于家里美国人口重，又给全麦吐司加了点料、变了点形，摇身一变，成了美国特别流行的，撕着吃超方便猴子面包。 口重的小龙也没吃出是全麦吐司打的底。而且误打误撞出了特别合适的组合，如果用甜面团的话，再加上黄油和糖，面包不免有点过软，换成组织稍结实并且粗糙一些的全麦面包，吸进去油和糖后，口感正合适。 模具：一个标准bundt cake模具（大概9杯容量，装的面团1000克左右） 吐司方子：《BREAD》 馅料方子：rhodesbread.com 糖油量可以根据自己口味任意加减。
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食材清单
其他
- 1-2根熟透的香蕉
- 100克小麦麸皮（做吐司时选用撒在表面，做猴子包不需要用）
- 113克（1根）无盐黄油（融化的）
- 18克橄榄油
- 1大勺肉桂粉
- 1小勺香草精
- 250克全麦粉
- 250克高筋面粉
- 370克水
- 7克即时酵母粉
- 主面团
- 馅料部分
调味料
- 100克白砂糖
- 100克红糖
- 10克白砂糖
- 10克盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把主面团所有材料混合在一起，揉成光滑有弹性的面团。能出粗糙的膜就可以。室温发酵50-60分钟，到2倍大。
2
做馅料。把黄油放在一个碗里，微波炉融化成液体，加入香草精拌匀，备用。
3
一个盘子里混合白砂糖、红糖、肉桂粉拌匀，备用。香蕉切片备用。
4
模具抹油备用。烤箱预热350F/176C。
5
一发结束后，排气。把面团楸成任意大小的小面团（猴子面包要的就是随意）在黄油里滚一圈，再在糖粒滚一圈，随便放在模具里。码上香蕉片。直到所有的面团和香蕉片都码完，剩下的黄油和糖，撒在面团表面就可以。二发，30分钟左右。
6
烤40-45分钟，直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟，脱模。
