流口水版川味红烧牛肉面
简单
4人份
在外吃面常点牛肉面，但是牛肉真的很少😂每次都吃不过瘾😂所以干脆自己做，虽然步骤有点繁复，但是真的好吃，而且还干净😍我家先生说这碗面比外面的好吃，因为牛肉可以随便加😄😄
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食材清单
其他
- 200g干笋
- 750g牛腩肉
- 一大勺豆瓣
- 一大颗冰糖
- 适量各种香料
蔬菜
- 一根大葱
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉选择多一些肥肉的部分，不然吃起来很柴。先汆水，肉冷水入锅，加入料酒，大葱一段。水开后捞起，放入凉水静置一分钟捞起来。
2
干笋提前一天泡发，切段
3
香料如图，老姜拍碎，大蒜，葱节，香叶，茴香，八角，山奈，花椒，桂皮等
4
热油，下花椒，加入大量豆瓣，下汆好的牛肉，加点料酒，翻炒，然后把所有香料下去，不断翻炒
5
加入高汤，汤一定没过牛肉多一些。因为牛肉汤很重要，这时候下一大块冰糖
6
泡发好的笋子下锅，现在可以调味，加盐和鸡精
7
全部倒入电压力锅或者高压锅里压😳面臊子就完成啦！特别香
8
调底料：加入适量盐，香油，生抽，熟油辣椒，牛肉臊子的油，加一点正在煮沸的面汤，香气扑鼻。然后把煮好的面条加入底汤内，铺上牛肉，加点香葱，开吃！！！
