小白初试樱花粉鲜奶油土司
简单
4人份
一个i烘焙小白，疫情期间，用烘焙解压，开始入坑，按照各位大师的菜谱，试着练习，超爱美丽女神经老师的鲜奶油吐司，方子非常细致，口感超好，今天试着加了红曲粉，做成三色的，过程没有拍照，大家可以参看老师的配方，还有三色吐司的整形方法，整形我做的不好，等练好了上照片，只是想和大家分享的是一个小白的成长，努力也可以做出唯美的面包，一个吃货的蜕变，哈哈哈哈，欢迎老师指导和小白们的交流
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115克牛奶
- 240克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克蛋清
- 3克酵母
- 40克淡奶油
- 少许2.5克红曲粉
调味料
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有食材，除了黄油和红曲粉以外放入厨师机，先2档然后5档，揉出厚膜，然后加入黄油，继续揉出手套膜
2
将面团分成三份，两份加入不同量的红曲粉，粉可以加一点牛奶，几滴就行，将面团揉成深浅不同的粉色，分别放在碗里第一次醒发，我是常温，室温26℃左右，大约2小时，发至2.5倍大，可以参见发酵方法的视频
3
将发酵好的面团排气，松弛20分钟，然后卷擀第一次，再松弛20分钟，搓成长条，采用辫子的方法整形，白色的放在中间
4
放入烤箱，38℃发酵，加杯热水保持湿度，大约一小时20分钟，注意观察，发酵到9分满就行
5
预热后，上管155，下管165，开热风烤33分钟，根据自己的烤箱调整
6
放凉后切片，用密封袋保存
