自制豆腐（盐卤）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克黄豆
- 10克盐卤
- 适量水
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆子提前一天泡发，尽量多的水泡发涨开（如果是夏天要放冰箱，要不然会坏）
2
泡发好的豆子加水打成生豆浆（我用的榨汁机，可以直接过滤出渣子）
3
用纱布过滤出豆浆，渣子不用（用榨汁机也要过滤的，也有小渣子）
4
先大火烧一会儿（上面的浮沫用筛子捞出来），转小火，搅拌着，不要糊锅
5
这个时候准备盐卤10克（我之前用了15克，豆腐做的老），加20克水融化备用
6
一会儿会出现假沸，假沸之后还要煮几分钟，保证豆浆熟透
7
豆浆熟透以后晾一会儿，一会儿上面会有一层豆腐皮，我一般揭三张，温度差不多
8
晾一会儿的豆浆加盐卤水，加一勺搅拌一下，让盐卤水均匀，静置一两分钟（我的卤水放多了，放下去就上模具了）
9
模具铺好纱布（棉布）把豆浆液倒进去（找一个水盆或者什么可以接住的地方，会流水出来）
10
放好盖板，用个盛水的碗压一会儿，放进水其实也蛮重的，压的时间取决于你想吃什么样的豆腐
11
压的时间越久豆腐越硬的
12
热豆腐沾酱油，小时候都美食，自己做的真香
