鲜奶小方(山寨红宝石←_←)
简单
4人份
最近在B站重温《红色》，发现红宝石有赞助(๑•ั็ω•็ั๑)，决定自己试着做个小方，吃着自己山寨的红宝石喝着咖啡复习药理学，因为田丹也是学药的呀~
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食材清单
其他
- 10g朗姆酒
- 180g淡奶油
- 18g糖粉
- 2滴香草精
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 4~5滴柠檬汁
- 4个树莓
- 50g低粉
- 60g淡奶油
- 适量菠萝
调味料
- 0.5g盐
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分开，蛋清的容器应注意是无水无油干净的，将蛋清放入冷冻室降温备用。菠萝切小粒备用。
2
60g淡奶油+10g朗姆酒or白兰地+10g细砂糖+香草精混合均匀，筛入50g低粉和
3
5g盐，搅拌至均匀无颗粒状态后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
4
烤箱预热150℃。取出冷冻后的蛋清，加入3~4滴柠檬汁，将40g细砂糖分三次加入，电动打蛋器打至硬性发泡状态。
5
取1/3蛋白糊，加入蛋黄面糊中轻柔快速的切拌均匀后，将混合好的糊加入剩余的蛋白糊中，继续轻柔快速的翻拌or切拌均匀，注意不要消跑。
6
将混合好的面糊倒入模具中，轻摔几下模具震出大气泡后，放入预热好的烤箱，150℃，中下层，50分钟。
7
取出后轻摔两下震出热气，倒扣3小时以上脱模，将蛋糕上下切成两块。
8
淡奶油180g+18g糖粉打发至可以裱花的程度，装入裱花袋，挤一层淡奶油在蛋糕片上，再放上菠萝粒，盖上第二次蛋糕片，再挤一层奶油，用刮刀刮平后整个放入冰箱冷藏1.5h以上。
9
取出蛋糕平均切成4小块，每块上用挤花嘴挤出一个奶油花，放上一颗树莓即可。
