生啫砂锅鱼头～鲜美浓郁
简单
4人份
偶然看到一个广东名厨做的这道菜，一改平时单一的烧法～鱼头汤。吃起来非常鲜美，而且烧法简单，给人新鲜的感觉。 根据自己的口味用料稍作改动。这里的克数用料仅做参考，符合自己味蕾的才是您的菜！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克小麦淀粉
- 12克姜
- 15克生抽
- 1个（800克左右）鱼头
- 1个红椒
- 1克白胡椒粉
- 2～3根芹菜(黄芹）
- 25克蚝油
- 5克白酒（米酒）
- 80克食用油
- 8只泡米椒（吃辣的话放）
- 半个炒制材料：红葱头（或洋葱）
- 半个蒜
- 各5克姜末，白糖
- 少许老抽（根据你喜欢的色泽）
- 少许芝麻油
- 腌制材料
- 适量白酒
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头洗净，控干些水份。
2
鱼头切块，大的鱼脸这里肯定切不动的😇
3
把腌制材料全部放进去拌匀，至少30分钟。
4
芹菜洗净，梗切段，和叶分开放置。
5
姜，蒜，红辣椒切片。（不吃辣，所以没准备泡米椒）
6
洋葱切丝（放红葱头应该更香）
7
砂锅预热，中小火，放油（80克，油一定要用足），油热放炒制材料中的姜，蒜，洋葱，芹菜梗，出香味后放红辣椒，再煸炒10秒。
8
沿锅沿放芹菜叶（放鱼粘在锅上）
9
放入鱼，最后把汁都浇上去。还是中小火，盖上锅盖。烧5分钟。
10
是这样的火力😃
11
五分钟后，沿锅盖子四周浇一圈白酒，控制好量，慢慢倒。不要倒多了，不要倒到煤气上去😫😫注意安全。可以看到酒沿着锅沿渗进锅里，起到再次增香，促进烹制的作用。
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倒好，再炖3分钟。
13
掀开锅盖，淋上少许麻油，撒点香菜叶。如果再撒点红椒丝，相信更有颜值。我这里没红椒丝了😔
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不过，一点不影响口味😀
