双酥椒盐月饼
简单
4人份
双酥椒盐月饼是辽宁小吃，是60/70后儿时的回忆。 以下的量大概做16个月饼，每个月饼大概80克，用100克的模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芝麻
- 130克白糖
- 156克转化糖浆
- 180克普通面粉
- 20克（大约半个鸡蛋）鸡蛋液
- 23克水
- 280克普通面粉
- 2克花椒面
- 30克花生碎
- 67克猪油
- 70克猪油
- 7克麦芽糖
- 90克熟面粉（蒸30分钟，然后擀一擀）
- 其他:
- 月饼皮:
- 椒盐馅儿:
- 油酥:
- 馅料里剩的鸡蛋液最后用鸡蛋液
肉类
- 90克猪油
蔬菜
- 50克葱末
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把月饼皮的料放一起揉成面团饧1.5小时，然后分成16个剂子。（水试探着加，揉成软一点面团）
2
将油酥料混合一起，饧1.5小时，分成16个剂子。（如果特别粘手，可稍微放些干面粉）
3
馅料先把面粉放蒸锅里大火蒸30分钟，事先用筷子戳几个洞。
4
拿出凉凉，用擀面杖擀一擀，一会儿准备过筛。
5
花生放上下火190度烤箱烤10—15分钟。
6
然后放一个结实的袋里用擀面杖敲碎些，一会儿备用。
7
把馅料混合用手使劲抓捏，慢慢就会自动成团，然后计算好重量，称出16份。（这张图片是20份，是另一次做的料）
8
时间到了，先包油酥。
9
然后擀成牛舌状，再从一头卷起，松弛20分钟。（忘拍照片了！）
10
松弛好后，对折捏圆按扁，放馅料，包好。
11
用模具压前裹上干面粉，烤箱预热200度5分钟定型，拿出涂蛋液，不要刷，要用刷子轻轻的点涂，然后上下火190度15—20分钟，中途观察，颜色行了就盖锡纸。
12
烤完效果
13
掰开效果
14
装袋效果
