巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）
本意是看着冰箱里还有半盒淡奶油，特价买的消化饼干一直没用。。再不用就得过期了，于是想着再买点其他配料做个芝士蛋糕把，结果啊结果是品种越剩越多了。。痛苦~~~ 方子是跟着君之的改良了一下，看过很多人的比例，最后还是觉得君之的最适合，因为我的模子是6寸的
食材清单
其他
- 100g消化饼干
- 100ml牛奶
- 150ml橙汁
- 160g奶油奶酪
- 160g淡奶油
- 2/3片吉利丁片
- 20g柠檬汁
- 50g黄油
- 冻芝士部分
- 若干巧克力碎
- 若干火龙果片
- 镜面部分
- 饼底部分
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
饼底部分
步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎，细一点备用。
黄油隔热水液化，加入到消化饼干碎里，搅拌均匀
步骤二，将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里，因为我这个是做慕斯的慕斯圈，所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸，大小和圈子刚刚好，我是用的擀面杖圆头部分压实的，然后放入冰箱冷藏备用
芝士部分
步骤一：柠檬切开挤出柠檬汁备用，其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了，可以适量的减少一点点，大家还是根据自己口味调节，我吃吃感觉还好
步骤二：这一步本来是可以不用干的，想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬，没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解
然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放，，抹平，然后马上放到冷冻室几十秒就能取出，这时巧克力已经凝固了
用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了，备用
步骤三： 淡奶油加入两勺白糖，甜度根据自己口味来，用搅拌机打发至湿性即可，备用
步骤四：奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀
步骤五：将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里，搅拌均匀，备用
步骤六：牛奶隔热水加热，吉利丁片泡软加入到牛奶里，完全融化
步骤七：将步骤一的柠檬汁，步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中，充分搅拌
步骤八：在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎，搅匀
步骤九：取出冰箱里的消化饼底，将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中，放入冰箱冷藏三小时左右
镜面部分：将橙汁隔热水加热，加入吉利丁片，融化冷却，取出冰箱里冻好的芝士，在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁，我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏，直到镜面凝固，大约再过个一个小时就可以食用了
最后用热毛巾反复包裹外围，挺容易就脱模了
上成品:整图
装盘，撒上巧克力碎
