麻薯菠萝包
这种面包呢是比较值得一试的😂，它既有菠萝面包酥脆的外皮，还有麻薯夹心-----外酥内软。对了还可以拉丝哟😍。 我呢刚开始没有找到这个配方，所以自己就研制了一下，还不错🙈。相信大家也可以做的很好的😘。 只要按照我的方子做就有很大几率成功，所以建议大家不要随意更改配方哟😝！ 小贴士里会有很多常见的问题，建议大家留意一下，虽然我也会在评论里回答，但是-----还是看一下吧😁😁😁。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 125克牛奶
- 12克(建议不要忽略)奶粉(奶粉对面包的作用1. 提高面包的营养价值2. 调节面包表皮颜色3. 增加面包风味、香味，当奶粉加入量在面粉量的4~6%时，面包制品会有乳的芳香。)
- 145克(预留二十克)牛奶(可以使面包更加松软和内部组织更加绵密，不建议代替)
- 15克全蛋液
- 25克全蛋液刷表面
- 2克(可以少加点)盐(可以控制酵母菌的增长，使面包成色更加好看)
- 3--5克酵母(可以使面团和面包更加蓬松)
- 300克高筋面粉
- 30克玉米淀粉(使麻薯更加Q弹)
- 35克(建议不要减)黄油(可以增加面团与面包的奶香，方便出膜)
- 50±10克(酵母随其增加而增加，减少而减少)白砂糖((1）、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源； 2）、糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期； 糖有产生
- 50克全蛋液(很重要的原料，不要替代也不要加)
- 65克低粉
- 6克奶粉
- 70克黄油
- 80克糯米粉
- 一台厨师机/面包机
- 主面团:
- 酥脆外皮:
- 麻薯夹心:
调味料
- 30克白砂糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这个方子的面团含水量比较大，建议不要手揉
将主面团中的材料除黄油和酵母全部加入
如果是面包机就先加液体类和糖 盐 奶粉
厨师机就先加粉类。
我用的是水合法，第一天晚上放冰箱第二天早上就可以做了。揉成如图所示的样子，不需要出膜，放冰箱。
第二天拿出来，稍微揉一下可以拉出厚膜，然后加入黄油和酵母(建议先将黄油软化然后与酵母混合，因为比较好揉进去)。
放入容器内盖上保鲜膜发酵(夏天35到40分钟，冬天时间就要延长。
此时也不要闲着，将麻薯部分材料加在一起搅啊搅，不要加黄油，搅到如图所示状态就可以了。
上锅蒸十分钟左右(用盘子蒸)如果用杯子就加几分钟，趁热加入黄油。
用手抓均匀，建议凉了再抓，因为烫手，盖保鲜膜放冰箱。
然后再来做酥皮，将黄油和糖粉加入盆里用打蛋器打发白，然后分三次加入鸡蛋液
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
用少量低粉整成条状，放冰箱备用。
面团发酵成两倍大，用手指插进去不会回弹也不会使面团缩小
轻轻拍消泡。可以沾点手粉，但一定不要多。
分成8---12份
搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
松弛好后擀开，麻薯夹心也擀开，像如图所示一样摆好。
可以撒上自己喜欢的干果或蜜红豆。
将其以虎口慢慢收起来。
将酥皮分为和面团一样的份数，慢慢盖在面团上，然后收口。(也可以直接盖上去，但是酥皮要大点)。
切格子。
放上烤盘，进烤箱(40度30--70分钟)记得放一盘热水，发酵到两倍大(用手按下去不会回弹，也不会缩小)。
刷上蛋液，预热烤箱上下火165度五分钟。
预热好后放入烤箱烘烤上 下火165度 25分钟(具体以面包有没有熟和烤箱的实际温度来定)上色到自己想要的颜色后就盖上锡纸。
出锅，很好吃，还会拉丝呢(趁热吃)凉了也很美味。
