烘焙地球村——巧克力软欧包
简单
4人份
这款巧克力软欧包质感非常强，表皮有韧劲，内心又十分柔软。松软的面包体散发淡淡的巧克力香，加上香浓巧克力豆来助阵，嚼起来超带感。
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食材清单
其他
- 100g老面
- 150g巧克力豆
- 200g牛奶
- 20g黄油
- 210g水
- 25g可可粉
- 500g高筋粉
- 5g酵母
调味品
- 7g盐
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冰水、牛奶，盐，酵母，白糖，高筋粉先后放到搅拌机中搅拌均匀（高筋粉分3次加），搅拌至面团出筋即可
2
加入可可粉、老面、继续搅拌至面团呈均匀的巧克力色
3
放黄油，先低速搅拌2分钟再换中速搅拌4~5分钟即可（面团搅拌六七成状态拉面团呈现一点透光性）
4
加入巧克力豆，慢速搅拌一分钟，搅拌均匀
5
将面团收圆滑，进行基本发酵。基本发酵：温度30℃ ，湿度 70%，时间 1 小时
6
折叠翻面。中间发酵：温度30℃ ，湿度 70%，时间 1 小时
7
将中间发酵后的面团分割面团成250g/个。擀卷面团，松弛15~20分钟
8
松弛完毕的面团拍打排气，拍压卷起，两头搓尖
9
最后发酵。发酵温度:30℃，湿度70%，时间:40-60分钟（发酵至两倍大小即可）
10
撒粉、割包
11
进烤箱。上下火190℃，20分钟
