不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕
烘焙绝对不是我的强项，这个磅蛋糕也只是复活节休假在家时候突发奇想的一次尝试，也不指望它有多好吃，所以本来是不打算写菜谱的，你们看我都没有好好布景摆盘就知道了。。。╮(╯▽╰)╭ 但是昨天朋友圈发图之后，有几个朋友请我把菜谱写出来，加之在冰箱冷藏一天半，因为不想一个人默默变胖今天就拿到公司，结果发现居然好吃得不得了，被一抢而空之余，一群吃货竟然要求我每个礼拜都要烤给他们吃，也是醉了。。。于是我决定要把这个菜谱写出来，因为是真的很！好！吃！！！怎么办现在觉得自己好像王婆。。。-_-# 如果磅蛋糕给你的印象就是结实，弄得不好还会干巴巴，那么这款磅蛋糕绝对是来给你洗脑的，因为它不仅轻盈还湿润，吃起来也不会觉得腻。不过pang蛋糕这种东西，再好吃我也不建议你一个人藏着，一定要拿出来和大家分享，毕竟大家胖才是真的胖。。。<(￣▽￣)> 我在尝试自己不熟悉的东西之前会参考很多很多的不同菜谱，这款也是，参考了中国的法国的日本的爱尔兰的，才总结并实践了下文。
食材清单
其他
- 1 tsp小苏打(baking soda)
- 100g无盐黄油
- 230g低筋面粉
- 2个鸡蛋（中）
- 2根熟透的香蕉（大）
- 30ml牛奶
- 50ml水
- 少许香草酱
- 适量朗姆酒
- 随意碎核桃仁
调味品
- 120g细砂糖
调味料
- #糖浆
- 10g红糖
- 20g细砂糖
- 30g红糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
无盐黄油切小块，回温至室温，黄油变柔软但没有化为液体，放入大的搅拌碗中。红糖容易结块，用叉子或勺子压碎后和细砂糖混合均匀。两枚鸡蛋打成蛋液，放入适量香草酱搅匀。
黄油用手持电动搅拌器用中到高速打到颜色变浅微微发白，加入一半糖，打匀后再加入剩下的糖，直到整体变得蓬松，有点像奶油。
加入三分之一蛋液，用高速打发，打匀再将剩下的蛋液分两次加入并打匀。
低筋面粉和小苏打一起过筛到搅拌碗，拌匀成面糊。
香蕉去皮，用叉子压成泥，可以不用压太细腻，留一下小粒果肉增进口感。香蕉泥、牛奶、朗姆酒和核桃仁一起倒入面糊中，用刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。
烤箱预热160度。模具内部喷上一层薄薄的油防粘（我用的防粘模具但还是喷了油）。将面糊倒入模具，不要装太满，刮平表面，在台面上用力磕几下，震掉面糊里的气泡。
放入烤箱中层，烤10-15分钟，待表面刚刚结住，取出，用沾水的刀在中间快速滑一道长线，放入烤箱，继续烤40-50分钟左右。为防止表面过度上色，大概20分钟后可以在上面盖锡纸，具体时间根据烤箱功率自行控制。
烤制过程中可以准备糖浆，一口小锅倒入水，一煮开马上加入细砂糖和红糖，溶化后继续中火加热，冒一会泡之后关火。冷却后倒入朗姆酒搅匀。
将竹签或牙签戳入蛋糕直到底部，拔出后如果上面干燥没有面糊，则表明蛋糕已经烤好了。将蛋糕从烤箱取出，脱模。用刷子在蛋糕六面都均匀刷上糖浆，糖浆很快会被蛋糕吸收。
待蛋糕冷却后，用油纸和锡纸完全裹住整个蛋糕，或者将蛋糕放入密封的容器中，放到冰箱里冷藏至少一天。要吃的时候取出不要马上吃，恢复室温（不要将蛋糕暴露在空气里），然后切片。
