绵柔皇冠吐司
简单
4人份
皇冠吐司果然好吃，口感绵柔清甜 配方量是两个450克吐司盒的量
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食材清单
其他
- 10克上面装是黄油
- 110冰全蛋液
- 170克冰水
- 20克奶粉
- 450克高筋面粉
- 45克黄油
- 5克干酵母
调味料
- 6克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油之外的面团材料放入厨师机打面我开的5档打面12分钟面团扩展能拉出这样厚的厚膜，放入室温软化的黄油
2
放入黄油之后又开到5档，打了4分钟左右
3
能够拉出有伸展性的手套膜，戳一个洞，洞口没有明显锯齿
4
将面团滚圆了放入容器，放到温度35度湿度75度的环境下进行发酵
5
面团发到2~2.5倍大用手指蘸面粉戳一个洞，没有明显回缩
6
面团平均分成每个土司4个面团108克左右滚圆了，盖保鲜膜醒面20分钟（冬季可以放在温暖出醒面）
7
将面团擀成牛舌状，翻个面边沿压薄了，自然的卷起来
8
再次盖保鲜膜，醒面20分钟
9
醒好的面团开始擀第2卷面团擀长了和擀面杖差不多长短
10
翻面边沿压薄自然的卷起来
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摆在吐司盒里，拿到温度38度湿度75度的环境下进行第2次发酵
12
发酵到9分满用剪刀从中间剪口满挤上细细的一条软化的黄油，是为了帮助裂口
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黄油装入裱花袋，可以用手温帮助软化一下比较好挤
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烤箱预热下火200度上火160度
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吐司盒放在最底层上色及时盖锡纸，避免烤糊了
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上火160度下火200度放在烤箱最底层烤45分钟
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温度可以根据自家烤箱的脾气来定
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用的两个不同的吐司盒，一个带斜纹的是40分钟出炉的，另一个是45分钟出炉
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每次烤吐司都这样，我已经掌握了他们的脾气了哈哈！
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出炉震两下从吐司盒脱模放量架上晾凉了
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迫不及待吃起来，口感细腻绵柔清甜
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果然是我喜欢的
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放在密封袋里室温三天仍然很柔软
