迷迭香—春笋炒鸡肝
简单
4人份
【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。 又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，我毫不犹豫的选择了春笋。 这道菜的做法里有很多小窍门，可要看仔细了哦~ 更多精彩内容，欢迎关注微信公众号：迷迭香
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食材清单
其他
- 1/4根胡萝卜
- 1勺生抽
- 1勺芡粉
- 1勺醋
- 1根蒜苗
- 1茶匙胡椒粉
- 6瓣蒜
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 半斤鸡肝
- 半根春笋
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味品
- 2勺芝麻酱
- 2茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肝、春笋、胡萝卜、蒜苗、葱姜蒜等备料
2
春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，加少许盐煮5分钟
3
煮好的春笋捞出放入冷水，然后剥皮切条
4
胡萝卜切菱形片
5
蒜苗切段，葱切段，姜切片、切末
6
葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
7
鸡肝去掉筋膜，45度斜切，切好后放入葱姜水中浸泡10分钟
8
鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入生粉搅拌均匀备用
9
鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用，过程中不要翻动
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芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉、水拌匀制成调料
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锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
12
倒入鸡肝和春笋翻炒
13
再倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒
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最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生
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春天的味道就出锅了
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