红烧清江鲢鱼（鄂西南土家族美食）
简单
4人份
好山出好水，好水养好鱼，八百里清江河里的清江鱼，指产于湖北清江库区的鱼，以清江天然矿泉水、野生小鱼小虾为主要饵料，无需任何药物，无公害、无污染、无激素，所以肉质鲜嫩可口，无土腥味儿，营养丰富。 同一种类的鱼，生活环境不一样，其口感肉质相差会相差很多啦啦啦啦啦～ 吃过清江鱼就不会想吃其它鱼啦 😊😊 今天就做全民爱吃的红烧清江鲢鱼。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1勺麻辣活鱼酱
- 1把花椒
- 1条清江鲢鱼
- 各2个青红椒
- 适量葱姜蒜丝
蔬菜类
- 适量大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选鱼。挑选不大不小的清江鱼，肉质更嫩。
2
请卖主宰杀，翅膀尾巴均斩去，去内脏去鱼腹黑膜，否则会腥。
3
洗净，剁小块。
4
放入盐、姜丝、料酒，腌渍30分钟后，清理掉盐和姜丝。每块裹上淀粉。
5
热锅冷油，大火烧开，(锅底撒点盐防鱼粘锅)，放入鱼煎至两面金黄
6
加入花椒用煎鱼的油炸一下请出锅，下入姜蒜丝、麻辣活鱼酱、蚝油炒出香味，加入开水，刚刚淹过鱼的量。
7
中小火焖煮十分钟左右。
8
水快干时大火收汁，撒上青红椒，淋上汤汁。
9
或装盘后撒上葱花增香，淋上汤汁。
10
忘了拍照，记下过程。满屋鱼香，鲜嫩美味的清江鱼，我亲戚朋友吃了我做的清江鱼不喜别的鱼了😋😋每次来我这必点😍只是每次烹饪方法不同。
