舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上 与其说它是饼，不如说它的口感更像蛋糕，口感超级超超级松软！ 我保证宝宝只要吃一次就会上瘾~反正我已经不想再吃其他松饼了！ 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 35克酸奶
- 40克低筋面粉
- 6克蔓越莓
水果
- 柠檬半个
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
蔓越莓干切碎备用。
2 只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，各装在两只无油无水的大碗里。
蛋黄里加入35克酸牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀到没有结块，放在一旁备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。
往蛋白里加入柠檬汁，碱性的蛋白里加入酸性的柠檬汁中和一下，蛋白霜会更加稳定一些。
打至粗泡加入1/3砂糖。
继续打至细腻加入1/3砂糖。
出现明显纹路加入剩余砂糖，打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。
将打发好的蛋白霜，分2次加入到之前备用的蛋黄糊中，切拌均匀。
撒入蔓越莓碎，继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈，否则已经打发好的蛋白会消泡的。
蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆，这样做出来的松饼更好看~
裱花袋底部剪小口~
不粘锅开中小火，刷油，挤入锅中。
加热的过程中，松饼厚度会一点一点升起，看上去鼓鼓的，非常可爱。
盖上盖子，让松饼更加松软，煎至定型翻面。
一定要小火小火小火，要不非常容易焦。3分钟左右可以掀起一点点看看上色情况，再自己调节火候。
继续煎6分钟，变成金黄色就可以了，熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
软弹的样子，非常可爱。
吃的时候，可以撒上糖粉，或者搭配你和宝宝喜欢的水果，或者淋上自制果酱，喜欢什么口味就做什么口味～万能又百搭，妥妥的加分！
