北京人版的宜宾燃面
简单
4人份
之前在家附近一家餐厅吃过一次宜宾燃面，真的很好吃，一直念念不忘，想自己试着做一下，说做就做，没想到做的很好吃，肉沫芽菜不但可以拌面，还可以炒饭。 云南普洱秘制小米辣辣椒酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/ 芽菜什锦炒饭 https://www.xiachufang.com/recipe/104765588/
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食材清单
其他
- 1勺蒜末
- 20粒花椒
- 230克芽菜
- 250克龙须面
- 2勺老抽
- 300克肉馅儿（牛肉，猪肉都行）
- 4勺料酒
- 50克熟花生碎
- 5勺生抽
蔬菜类
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 2勺自制辣椒酱
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅儿加料酒，拌匀，备用
2
炒菜锅加热，放油，油热放肉馅儿和蒜末，炒熟
3
芽菜一袋
4
加入一袋芽菜和我自制的云南普洱小米辣辣椒酱，加一些生抽调色，继续炒一下，出锅备用
5
炒好的肉沫芽菜
6
老抽，生抽倒在一个碗里备用
7
炒菜锅加热放油，多放一些，放入花椒，加热至花椒变黑
8
现在做酱油氽，将热油浇到酱油碗里，浇进去的时候会有点儿炸，最好放在水池里，以免酱油炸的哪哪都是
9
龙须面煮熟，捞在盘子中，将两勺酱油氽浇在面上，拌匀，一方面是为了上色，一方面可以防止面条粘连
10
将炒好的肉沫芽菜，香菜末，小葱末，花生碎放在面上，拌匀后开吃
