酒酿戚风(酒酿系列六)
简单
4人份
八寸模具
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克酒酿(打好的酒酿糊）
- 10克玉米淀粉
- 4滴柠檬汁
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒酿中加入柠檬汁倒入料理机打成细腻的糊状，（如你选用的是超市买的酒酿需滤去一些酒酿汁，让它变的略浓稠些)
2
打蛋盆倒入酒酿糊和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
3
将烤箱预热上下管130度。蛋白用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
4
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
5
蛋糕糊入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)。
6
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
