【煲汤】千岛湖花鲢鱼头汤
简单
4人份
记得小时候和爸爸去天目湖和鱼头汤，那真的是很好喝呢，味道特别鲜美，如牛奶般的汤汁，浓郁可口。一直都让我记忆犹新。 周末，我和老妈从菜场里搬回来了一个头长约25厘米的千岛湖大花鲢鱼头。除了在饭店里吃过那么大的鱼头，自己煲汤可还是第一次呢…我还担忧家里的果子是不是够大！ 健康指数：🔆🔆🔆🔆🔅
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食材清单
其他
- 1小碗黑木耳
- 240克蟹味菇
- 2壶清水
- 300克竹笋
- 一把青葱
- 少许原味鲜
- 适量料酒
- 适量花生油
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜
- 1盒老豆腐
蔬菜类
- 少许香菜
- 若干生姜
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食材都事先准备好，准备开动挑战下在家烧鱼头汤
2
用流动的水清洗鱼头
3
要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去
4
蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块
5
青葱切 成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片
6
黑木耳洗干净后用热水泡发
7
香菜洗净切段，最后留作点缀用
8
热锅，倒入花生油，加热
9
放入葱白和生姜，爆香
10
爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎
11
鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。
12
鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。
13
倒入适量料酒
14
倒入2大壶热水，直至莫过于头，图片上是只到了一壶热水，并放入葱青。
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先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。
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水开后，用铁勺撇去浮沫
17
盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟
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20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟
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最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。
20
撒入原味鲜
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撒入了一些白胡椒，提鲜。撒上葱花
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最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。虽然和饭店的味道不能比，亲自下厨做那么一大个鱼油还是头一次，味道也很不错！