做法最简单的红烧鸡爪
简单
4人份
自从曝光了祖宗鸡爪后 就停了很长一段时间没有做这道菜了 但还是抵御不了它的诱惑 又开始慢慢吃了起来 我喜欢用最简单的方法和工序 最少的材料来做每一道菜 不喜欢香料 因此很少放任何香料 第一次发菜谱，好紧张哦😆😆……
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食材清单
其他
- 16只左右鸡爪
- 1汤勺少盐生抽
- 1汤勺生抽
- 1汤勺老抽
- 3-5片生姜
- 3只红辣椒(细长型)
- 5只(可选，不喜辣就用一只红辣椒代替)红色小米椒
- 半个(如果用独蒜，就得用2个)大蒜子
- 少许白酒(料酒)
- 适量油
- 适量清水
- 适量香葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡爪洗干净，剪掉或者切掉脚趾甲。
2
把鸡爪放入高压锅中，加入没过鸡爪的清水，放入姜片，少许盐，少许白酒或者料酒。
3
盐不需要放很多，因为等下生抽和老抽都有盐，放多了就会很咸。
4
高压锅上气后，如果高压锅是自然放气，大火煮6-7分钟左右。如果是急速放气打开锅盖，就需要8-9分钟。
5
鸡爪煮到用筷子撮脚底肉厚的地方，能够轻松撮得进去，就可以了，如果还不行，再压2分钟。
6
捞出煮好的鸡爪备用，留有一点点煮鸡爪的水，怕等下红烧鸡爪的时候，太干，就可以加入。
7
大蒜子切粒，辣椒切圈。
8
烧热炒锅，加入食用油(茶籽油、花生油都可以)，将油烧至8成热，爆香大蒜子。
9
加入鸡爪，翻炒1分钟左右，这是千万不要放入很多水，不然会将油溅到到处都是。
10
加入生抽、老抽，翻炒上色，如果感觉加入的生抽老抽不能让每一个鸡爪上色，就加入一点点煮鸡爪的水(或者白开水)，如果不喜欢深颜色，少放点老抽，翻炒至每个鸡爪都上色。
11
加入辣椒，翻炒至辣椒熟了，收汁，留少许汤汁，不然鸡爪就会显得干巴巴的。
12
装盘，撒上葱花，即可上桌了。
