巧克力蛋糕塔
简单
4人份
浓醇巧克力蛋糕散发出来的可可味，总让人感觉身临冬日暖阳的下午茶时光……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 15g牛奶
- 180g鲜奶油
- 1大勺可可粉
- 20g坚果（根据自己的口味）
- 2个鸡蛋
- 5g水
- 60g低筋面粉
- 60g黑巧克力
- 70g白糖
- 一片巧克力片
- 可可海绵蛋糕配料
- 巧克力奶油配料
- 焦糖坚果配料
- 装饰用
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将鸡蛋打入打蛋盆内，稍微打散后加入白糖，将盆移入70°热水内，隔水打发加热到35-40°，移出热水高速打发至丝带状，再1分钟低速调整密度（避免过多泡泡）
2
2、从高处筛入低筋面粉，用软刮板稍微搅拌一下，加入热好的牛奶，继续搅拌均匀（尽量最少的次数搅拌，避免消泡）
3
3、将面糊倒入模具内，将面糊从中央刮向四周，刮平整后，拍两下烤盘底部进行排气，送进190°烤箱10-13分钟
4
4、烘烤结束后取出放凉架上散热，盖上保鲜膜防止干燥
5
1、锅内放入白砂糖和水后开中火加热（不用搅拌，避免反沙），煮至焦糖色后关🔥，趁热加入坚果搅拌均匀，取出放烘焙纸散热，切小粒备用
6
2、制作巧克力奶油：盆内放入黑巧克力隔水加热至巧克力融化（不用搅拌），取出散热，巧克力分4-5次加入鲜奶油打发至8成，取一般放入裱花袋备用，另外一半放入冰箱备用
7
1、将散热后的蛋糕连着保鲜膜翻转过来，再撕去烘焙纸，盖上新的烘焙纸，再翻转一下，修理平整后，切成3片18×7cm的长方形
8
2、取一块蛋糕表面涂上糖水后，挤上巧克力奶油，再撒1/3切碎的坚果
9
在第二块蛋糕上涂上糖水后，糖水面向下盖在第一块蛋糕上，挤上巧克力奶油
10
重复第二块蛋糕的步骤，将第三块蛋糕放好，挤上巧克力奶油，不够的时候取出冰箱余下的部分
11
最后在第三块蛋糕的奶油的4个边挤上巧克力奶油，对角线也挤上
12
用巧克力余料融化后挤在表面进行装饰，插上巧克力片装饰即可✌🏻
