巧克力酸奶双层慕斯
朋友的老公生日，特地钦点要巧克力慕斯，可是又怕巧克力慕斯太腻，那我就推荐加一层酸奶慕斯吧，爽口又解腻，没想到最后的成品口感确实不错，得到朋友老公的大力赞赏，哈哈哈哈，所以说有时候动动小脑，乱搭配，也会有不一样的效果哦
食材清单
其他
- #其他装饰
- #巧克力慕斯
- #巧克力戚风底（六寸方模）
- #酸奶慕斯
- 15巧克力粉
- 200G酸奶（我用的莫斯利安，或者其他任何浓厚型酸奶，自制的最好）
- 200ML淡奶油
- 200ML淡奶油（我用的安佳）
- 20G砂糖
- 2片，10G左右吉利丁片
- 2片，10G左右吉利丁片（另外需融化吉利丁片的水，50G)
- 30G葵花籽油(OR其他任何没有味道的油）
- 30ML牛奶
- 35G低筋粉
- 3个蛋
- 40G糖粉
- 50G牛奶
- 50砂糖
- 86G巧克力（70%黑巧）
- 卡乐比麦片铺面，适量
- 树莓适量
- 芒果适量
- 适量好时巧克力酱
- 适量朗姆酒
- 适量柠檬汁
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作6寸戚风蛋糕胚，具体步骤我就不详细说了，我是隔天做好蛋糕胚，第二天脱模，切3片，底层那片自己吃掉，用上面2片。
酸奶慕斯
1.淡奶油打发，6成不能流动状
2.吉利丁片泡冷水变软
3.酸奶里倒入糖粉，一定是糖粉，这样比较容易融化，如果用颗粒糖，口感可能会太过特别，哈哈
4.50克水加泡软擦干的吉利丁片，微波炉10秒融化
5.加入酸奶液搅拌均匀
6.在5中加入柠檬汁，我一般要加半个以上的柠檬汁，我喜欢酸酸的
7.6中的酸奶液入冰箱冷藏，是为了让酸奶液具有一定的弄厚度
8.酸奶液加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀就是制作完成的酸奶慕斯了
巧克力慕斯
1.巧克力隔水融化，我用的是嘉利宝70%的巧克力豆，相比较法芙娜实惠，口感其实还是不错的，如果怕苦，可以用54%的那种
2.淡奶油加10%比例的糖和适量朗姆酒进行打发，注意打发至能划出纹路即可，大约6分左右
3.吉利丁用冷水泡软后用厨房纸擦干，加入牛奶，入微波炉大约10秒融化
4.融化好的吉利丁牛奶液加入到融化好的巧克力酱中，搅拌至顺滑
5.与2中打发好的淡奶油混合均匀
制作过程
1.六寸方模底铺上一块巧克力戚风蛋糕片
2.倒入全部巧克力慕斯液
3.入冰箱冷藏至不能流动状
4.取出，再铺上一块巧克力戚风，倒入8成的酸奶慕斯
5.入冰箱冷藏至不能流动，至少3个小时
6.取出，用吹风机在模具四周热风吹，脱模
7.在面上铺卡乐比麦片，当然你也可以不铺
8.将刚剩下的酸奶慕斯在蛋糕上进行裱花，各种式样只要你喜欢，再铺上水果装饰
9.入冰箱再冷藏一会，即可食用啦。
