超级综合～红豆麻薯抹茶软欧（面包机揉面版）
这款软欧料多多～ 加入了坚果、蔓越莓、巧克力豆。不需要蒸汽烤箱、大理石板、厨师机～ 需要耐心～ 在家做软欧包～ （附上豆沙的熬煮和老面的制作）
食材清单
其他
- 1 小勺酵母粉
- 1/2 小勺盐
- 1/4 小勺酵母
- 100g老面
- 150g高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20g玉米淀粉
- 25～35g （能够末过即可）朗姆酒
- 25g蔓越莓干
- 25g黄油（室温软化）
- 40g蜂蜜
- 50g全麦面包粉（没有的话就替换成高筋面粉）
- 50g水
- 50g油（没有味道的）
- 50g高筋面粉
- 6g抹茶粉
- 75ml牛奶/水
- 80g糯米粉
- 核桃、腰果等综合坚果
- 用量多少全凭个人喜好豆沙、麻薯、酒渍蔓越莓、坚果、耐烤巧克力豆
- 老面
- 酒渍蔓越莓
- 麻薯
肉类
- 180ml牛奶
蔬菜
- 250g红豆
- 红豆沙
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 15g糖
- 40g糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、牛奶、鸡蛋全部倒入搅拌成团，盖上保鲜膜静置1个小时以上。这部分是水合法，为的是让面粉充分吸收水分，帮助释放面筋。
将糖、盐、老面、步骤一的面团撕碎放入面包机中。开启一个35分钟的揉面程序。（夏天的时候最好所有的材料都保证是冰的）
开始融合的时候面团非常的粘，看不见糖和盐的时候加入酵母。
30分钟以后面团表面光滑且能够有厚膜，加入25g室温软化的黄油。开启一个15分钟的面包程序。
这时候揪一块面团出来。你会发现面团容易拉扯但是离开手后不会有残留，且能够出手套膜。
这时候加入果料（蔓越莓、坚果、巧克力豆） 面包机揉5分钟左右充分融合就可以了。
在盆子里抹上一层油。面团团一团，光滑面朝上，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右至两倍大。
平均分割成4等份，排气，团圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
将麻薯平均分成4等份，搓成长条。
取一份面团，擀开。放入一份麻薯、一份豆沙。捏合，整形。
放入烤箱中 ，底下一盘水。进行最后的发酵，45分钟。
送入烤箱，190度上下火烤17分钟左右。刚出炉的软欧外皮是硬的，放凉了以后就会回软。
红豆沙的做法。红豆洗净，凉水泡隔夜。
小火慢煮40分钟。
搅拌机打成细腻的泥
一次性加入糖和蜂蜜。中小火煮，不断搅拌。
成团的时候加入你需要的口味，比如玫瑰酱或者糖桂花。
注意要不断搅拌。因为不是做中式糕点，所以这款豆沙我降低了含油量，也没有加入麦芽糖增大粘性。
老面的做法。将水、酵母放入静置3分钟。一次性加入面粉搅拌均匀。静置2小时发酵。
做好的老面底部能够看见很多气孔。表面有气泡。放入冰箱冷藏一宿。
麻薯的做法。所有材料搅拌均匀，过筛。放入蒸锅大火蒸15分钟左右。拿出来捣出粘性。
