酸辣鱿鱼卷
简单
4人份
这是湖南的一道传统名菜，也是一道很著名的刀工菜。鱿鱼片剖刀时技术要求很高，一是用力要均匀，二是刀痕要整齐，这样经油爆后，才能卷成麦穗形。此菜装盘美观，芡汁油亮，质地滑嫩，酸辣突出，味形俱佳。
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食材清单
其他
- 100克熟猪油
- 150克鸡汤
- 15克干淀粉
- 15克湿淀粉
- 15克碱
- 15克红辣椒
- 15克香油
- 2.5克味精
- 25克净冬笋
- 25克大蒜
- 25克料酒
- 300克鱿鱼
- 3克精盐
- 50克水发冬菇
- 50克泡菜
- 50克猪肉
调味品
- 25克酱油
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
