100%黑全麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克脱脂牛奶
- 15克黄油
- 19克黑全麦粉
- 20克木糖醇
- 23克谷脘粉
- 290克黑全麦粉
- 2个蛋清
- 3.5克耐高糖干酵母
- 53克水
- 汤种
- 面团
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
19克黑全麦
2
加53克凉水搅匀
3
小火加热，边加热边搅拌 否则容易糊
4
搅到稠稠的放到冰箱冷藏至少一小时以上
5
把面团里的配方：黑全麦 蛋清 木糖醇 脱脂牛奶 谷脘粉 汤种 放一起揉匀（牛奶先加70克 剩下的50克根据自己的面粉干湿度慢慢加 我自己做剩下的50克牛奶只加了40克）
6
揉到面团不太粘手 可以放在手心倒过来停留3-4秒为宜，把揉好的面团放进盆里 盖上保鲜膜静置一小时
7
一个小时以后能拉出厚厚的膜就好了 没有的话继续静置 直到能出厚厚的膜为止
8
把酵母 盐 软化黄油放到面团揉匀
9
7分钟左右可以出类似的手套膜后盖保鲜膜静置发酵
10
不看发酵时间看状态 发酵到戳洞不回弹 轻轻压旁边有弹性就可以了
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拿出来分成三个小剂子 盖上保鲜膜静置15分钟 注意 千万不要揉面
12
擀成长方形
13
卷起来
14
放吐司盒二次发酵
15
发酵到九分满就可以烤了（我的是450g的吐司盒）烤箱预热160度40分钟左右
16
拿出来马上脱模 到温热就可以切片了
