桂花肚脐贝果
下过雨的秋天傍晚 走在回家路上 总是能被一股清香打动 温柔的夜色中 那股清香可以一下子流遍我的全身 是的 是桂花那沁人心脾的幽香 品着幽香的我 想着能做点儿什么桂花吃吃那便是极好的 说做就做就是作为面包人最后的倔强 本款特别加了T65来综合口感 用上了干桂花糖桂花 整个包花香十足 应季还好看好吃 桂花爱好者必做款 本方可以做7个🥯 独家配方请勿转载
食材清单
其他
- 1000克水
- 10克蜂蜜
- 16克糖
- 215克水
- 25克糖桂花
- 28克奶粉
- 340克高筋面粉
- 60克T65粉
- 6克鲜酵母
- 煮贝果水：
- 适量干桂花（内馅儿）
- 适量糖桂花（外皮）
调味料
- 50克糖
- 8克盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料（除内馅儿外皮）放进打面缸，打到表面光滑即可，7分筋左右
进行一发，温度28度、湿度80，20分钟。
一发的时候准备内馅儿，干桂花加水泡发。
将面团分割成7等份，滚圆松弛20分钟～
记得也要保持湿度哦～
松弛的时候准备其他材料
将油纸剪裁7小张，一会儿垫在面包下面
沥干刚刚泡好的干桂花，稍微用厨房纸吸掉水份
将松弛好的面团取出一个，擀长，翻面整理成长方形，将干桂花铺在顶部（可以铺更多），再紧紧的从上往下卷起来
卷好的接缝向下摆放，再从第一个开始整形，如果长度不够一定记得搓到21厘米！！
接口朝上，将一头擀平
面团打个圈，首位相接
紧紧的包起来～
每个面团垫油纸进行二发，温度28度、湿度85，发酵40分钟
稍微大一点儿，蓬松起来就可以了，贝果不能发过了～
将煮贝果水准备好
加温到87度并且保持！ 一定不要过高了
煮贝果吧～ 每个贝果正面1分钟，翻面1分钟，一共2分钟～
煮好的捞出放烤盘。一定要不沾烤盘或者垫纸啊！！！ 切记！！！
烤箱需要提前预热220度～ 烘烤是220度5分钟，200度10分钟～
观察上色再出炉～
烤制时准备桂花蜜和刷子
出炉后立马刷上桂花蜜～
加了T65 组织很棒呀～
千万要用不沾烤盘，这就是不用的后果！！
美丽又好吃～没油还不容易胖～
