花色蒸饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 450克水
- 900克普通面粉
- 9克酵母
- 少许玉米油
- 适量姜黄粉
- 适量红曲粉
- 适量胡麻子（可用黑芝麻代替）
- 适量香豆粉
调味料
- 10克白砂糖
- 少许食盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、酵母、白砂糖、水等放在厨师机里，和面后进行发酵，发至2倍大后发酵完成。
2
将发酵好的面，扑干粉进行揉面，反复扑粉揉面，揉至发酵控细腻为止。将面团切出三分之一，也就是300克面可以做一个花色蒸饼。
3
对这三分之一的面团再揉，搓成长条，切成4份，如图：两头的2份，量要小，是作为饼盖及饼底用的。另两份要大，是作为饼心用的。
4
取出一个饼心面团，揉圆，用擀面杖擀开。
5
擀成宽30公分以内，长度不受限制的薄面皮，面上刷点玉米油。均匀撒些食盐，食盐量根据个人口味。
6
用塞网从下往上分别撒上香豆粉、红曲粉、姜黄粉。
7
从下端一边卷起面皮。
8
卷完后，顺着卷的方向再搓搓，尽量搓长，形成长条状。
9
从长条的一端盘起。
10
盘成一个圆饼状。
11
将做好的放置一边。
12
取出第二个饼心面团，按同样的做法，擀开，刷油，撒盐。
13
从下往上，分别撒上红曲粉、姜黄粉、香豆粉。
14
从下端卷起面皮。
15
同样方法，做好另一个卷饼。
16
在一个卷饼上刷点油，撒点盐。
17
再撒些胡麻子或黑芝麻碎。
18
将用另一个卷饼放在上面。
19
取出两端的小面团，揉圆后擀成2个薄饼。
20
其中一个在中心处刷点油，撒点盐。
21
再撒点胡麻子或黑芝麻碎。
22
将2个饼心放在饼皮上。
23
顺着周边，把饼皮边捏上。
24
在最上的饼心上刷油、撒盐。
25
再撒胡麻子或黑芝麻碎。
26
将另一张饼皮盖上。
27
翻过来。
28
把饼皮边顺着周围捏紧。
29
再翻过来，轻轻顺时针搓搓整形。
30
放在笼屉里醒发30…50分钟。
31
发至饱满。
32
冷水上锅，大火蒸40分钟，关火，闷5…10分钟，出笼。
33
反面也是很完美。
34
切开后，好看又好吃的花色蒸饼就完成了。
