油泼辣子面(老传统做法)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 根据自己喜好蒜
- 根据自己喜好酱油
- 根据自己喜好醋
- 根据自己喜好青菜
- 根据自己喜好香油
- 根据自己的量面粉
- 淘宝上买的油泼辣子粉辣椒面
蔬菜
- 随意葱
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面后放在大面盆里醒半个小时会更有弹性，大面盆上搭一个湿毛巾，这样白面的表面就不容易发干，白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。(面粉和水的配比:2:1)
2
擀面:正反面都得擀平整，(要在擀面杖和湿面粉表面撒上干粉这样擀面就不粘)
3
切宽条后撒上干粉防止粘连。(白面切宽条更有韧性)
4
开水沸腾后下锅(一定要大锅宽水)，就是水要多，锅要大
5
调酱:生抽+一点老抽+醋+盐
6
捞面放碗中，加青菜，蒜蓉，油泼辣子粉，香油烧热往上一泼
7
搅拌
