【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面
简单
4人份
跟台湾朋友学的。牛腱最适合用来做红烧牛肉面，用蔬菜高汤来卤牛肉，除了可以让牛肉更加松软，也让整个味觉更加清爽！ 两人份 制作时长：6小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g豆芽菜
- 2个丁香
- 2个八角
- 2个小的牛心菜
- 2个番茄
- 2个草果
- 2片香叶
- 4个洋葱
- 500g山姆厨房澳洲牛腱
- 一大勺酱油
- 一小把西芹
- 看个人喜好红辣椒
- 看个人喜好花椒
蔬菜
- 蔬菜高汤
调味品
- 香料包
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛心菜切片，胡萝卜去皮切段，豆芽菜洗干净，西芹切断，番茄切块；
2
大骨冷水煮开后，捞起用清水冲洗干净，备用；牛腱切块，冷水煮开，同样用水将浮末冲洗干净，备用；
3
将准备好的蔬菜和大骨放入锅内，加满水（应该是半锅蔬菜），大火煮开；
4
煮开后转小火，炖煮2个小时以上，滤出高汤备用；（1/3用来做面汤汤底，2/3用来卤牛肉）
5
香料包放入油锅中爆香；爆香后，用纱布袋装起爆过的香料备用；
6
锅内加少许油，放入葱姜，然后加入将焯水过的牛肉，放入锅内爆炒片刻；关火；
7
倒入蔬菜高汤，香料包，以及一大勺酱油，煮开后转小火炖煮2个小时以上至牛肉酥烂入味；
8
其实直接吃，下饭已然很棒，但是保留的1/3蔬菜高汤，用来下面也是非常棒的，所以下好面以后，将面捞入煮沸的蔬菜高汤中；
9
烫颗青菜，舀上红烧牛肉，连肉带汁一起，在冬天真是再舒服不过的事情！
