蛏干烧萝卜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克蛏干
- 1500克白萝卜
- 15克鸡油
- 1克胡椒粉
- 25克料酒
- 2克味精
- 80克猪油
- 肥瘦200克猪肉
蔬菜类
- 10克姜
- 15克大葱
豆制品
- 豌豆13克淀粉
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片2。蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜 3。白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形4。将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克
