山西特色菜油浮茄子
简单
4人份
从小就特别爱吃这道菜，即使是去本地的饭店也常常踩坑，这道菜费油！步骤多！有香菜！但是特好吃，从小爱到大！
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食材清单
其他
- 1只茄子
- 2勺淀粉
- 2只西红柿
- 2只鸡蛋
- 2瓣切末蒜
- 少许花椒粉
- 少许醋
- 适量色拉油
- 适量葱、姜，辣椒
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 少许酱油
- 适量盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去皮切滚刀块
2
2个鸡蛋打入盆子内加淀粉用手动打蛋器搅拌均匀，用筷子不太好搅拌，淀粉会结块，不嫌麻烦的可以过一下筛
3
锅倒入大量油，能淹没食物的量，中火加热，用筷子试探或滴一滴蛋液，能快速冒泡就可以了，图片是搅过蛋液的筷子
4
茄子分2-3批裹上蛋液下锅炸至金黄捞出控油
5
葱姜辣椒按平时炒菜的标准切好，西红柿去皮切碎，蒜切沫放一旁，香菜切小段
6
另起锅烧热放一小勺油，放入葱姜辣椒花椒粉略炒一下放入西红柿，炒至西红柿化开，加盐调味，加一点点酱油，接着放蒜末和两滴醋，醋要滴在蒜末的位置，翻炒两下后倒入炸好的茄子块，再翻炒两下加香菜翻炒均匀关火，一道炒鸡好吃的油浮茄子就做好啦！
