超软卡士达排包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 110克卡士达酱
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 20g高粉
- 250克高粉
- 5g无盐黄油
- 5克酵母
- 65ml鲜牛奶
- 表面装饰用全蛋液
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20g细砂糖
- 20克糖
- 5克盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
2
将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
3
不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
4
将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
5
加入黄油，继续搅拌至程序结束
6
取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
7
面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
8
取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
9
取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
10
烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵
11
发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
