东北肉粉肠
简单
4人份
小时候的味道
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食材清单
其他
- 1000克猪瘦肉
- 500克玉米淀粉
- 6小勺盐
- 凉熟豆油
- 十三香
- 味精
- 料酒
- 猪肠衣（十路）
- 胡椒粉
- 花椒面
- 香油
- 鸡精
蔬菜
- 姜水
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 白糖
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肠衣洗净，温水浸泡。
2
100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。
3
400克玉米淀粉
4
400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
5
1000克猪肉馅
6
添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲
7
生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。
8
90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
9
小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。
10
喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。
11
晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。
12
剩点肠衣又灌了鸡蛋肠，陪老爸喝点😂
