肠仔包（隔夜发酵法）
简单
4人份
此方约6个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5-2克盐
- 110克牛奶鸡蛋
- 170克高筋面粉
- 20克黄油
- 2克酵母
- 6个火腿或热狗
- 适量奶酪碎
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20克糖
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，盐，依次加入盆中，搅拌均匀
2
搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上（我一般前一天晚上放，第二天中午做）
3
揉成光滑的面团即可，有点沾手也没关系，放入冰箱，第二天会变硬一点，第二天再加入10-20克温水继续揉手套膜
4
第二天，酵母用少许温水泡开，黄油软化
5
面团撕成小块，慢慢加入酵母，揉搓均匀，再分三次加入黄油，每一次都要揉搓到黄油充分吸收，再加下一次。开始揉面，继续摔打，揉搓，像搓衣服一样，揉出手套膜
6
传说中的手套膜
7
揉出手套膜后，放入大盆，盖上保鲜膜，开始第一次常温发酵，发至2倍大，温度约25度，时间约1小时
8
一小时后。发好了，手指戳洞，不会塌也不回弹，拿出来揉面排气。压捏揉。
9
分成6个小剂子（约60克一个），盖上保鲜膜，放桌上松弛15分钟
10
松弛后，取一份擀成鸭舌状，
11
然后从长的一侧卷起。揉搓成长条，两头接上，整形
12
依次整形成这样，烤盘垫一层油纸，然后放入烤箱准备第二次发酵，使用烤箱发酵功能，盖一层保鲜膜，上面再盖一层湿毛巾，下层放一碟温水，开始第二次发酵，温度约35度。时间约50-60分钟
13
二发好了，烤箱170度预热三分钟，面包拿出来放火腿或热狗。刷一层蛋黄液，挤一层沙拉酱，一层番茄酱，一层奶酪碎，撒点葱花。
14
开始烤，上下火170度，15-20分钟
15
完美
