超好吃电饭锅巧克力蛋糕
因为家里没有地方放烤箱，又很想做蛋糕，于是跟着别人的配方摸索了一下，发现居然真的是很容易的…
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10来个，不要切太碎腰果
- 1到2克盐
- 30克玉米油
- 50到60克牛奶
- 50到60克糖
- 5个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 60克低筋面粉
- 几滴白醋
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白蛋清分好之后，此刻先把蛋白放进冰箱，待会要打蛋白再拿出来.以上几种粉过筛，混合均匀
玉米油和牛奶搅拌均匀听候指示
步骤2的油奶液，蛋黄，一起倒入混合粉中.以“之”字型手法拌匀.（即手拿铲子在糊糊里不断写“之字”）大概几分钟就能拌匀.
蛋白用无油无盐的容器（玻璃和不锈钢都试过，觉得不锈钢更好用一些）.先把盐，醋一起放进蛋白. 然后把糖分3次加入.用电动打蛋器高速打发.大到感觉有均匀的泡泡了（就像慕斯洁面乳的感觉）就加第二次糖，打发2分钟左右就会感觉阻力加大，打蛋器在蛋白里面动的时候，发现蛋白有出现饱满的树叶纹路，停下来举起打蛋器，会发现弯曲小尖尖. 这时就成功在望！加入最后一把糖，先一小会儿高速，再用低速打发，停下来举起打蛋器，会发现小尖尖变直了.盆里的小尖尖也是直挺挺的.这时候，见证奇迹的时刻到了！把整个盆倒举，里面的蛋白小尖尖们纹丝不动就成功！如果会悄摸摸流动，就继续打它！打到它服！
蛋白小尖尖们准备就绪了，就可以分3次，和蛋黄面粉油奶液们混合. 这个过程，切记：千万不要画圈圈搅拌！而是要轻轻用切拌的手法拌.不然前面的蛋白就可能白打了～就消泡了，出来的蛋糕就发不起来，变蛋饼！
完成步骤5之后，就在锅底抹掉油（只是锅底，千万不要抹锅壁！）预热电饭锅，我的是松下普通电饭锅没有蛋糕功能，我用的是“加热”，大概4，5分钟. 然后把混合液倒进电饭锅. 这个步骤尽量离电饭锅10来厘米倒入，倒进去之后震几下锅，尽量抖出空气，盖上锅盖之前，包上锡纸，防止水蒸气砸蛋糕面. 然后盖上，按煮饭键.普通37分钟和精煮45分钟，成品没啥区别，随意选择. 电饭锅叫了之后，不要着急开盖，可以再焖个10分钟左右，取出. 倒扣在架子上晾一下. 摸一下蛋糕本人是不是弹弹弹？表面是不是干爽？如果不确定里面是不是熟透（一般都会熟透），就用牙签戳到底，没有粘液体就是熟透. 如果觉得表面有点湿润，喜欢干一点，就这面朝底再回锅加热5分钟再取出就完成.
是否要把蛋糕分层就随意吧，这时候可以打发奶油.我买的是雀巢动物性奶油，提前冷藏了10来20个小时，步骤参考蛋白打发.糖的比例有讲究，大概是奶油份量的6%到8%. 只要是特别容易打发好. 差不多5到7分钟搞定.完成后，随意抹蛋糕上，或者用裱花嘴来裱花. 如果不是马上吃，最好放冰箱不然慢慢会化，而放了2小时左右，奶油会更扎实一些，也没那么腻，最佳风味～
本人喜欢分层多抹奶油，水果随意放，不爱吃草莓的也可以放蓝莓，橙子，奇异果，等等.建议放不太甜的水果，比较解腻.
