Mousse Blueberry 蓝莓慕斯
简单
4人份
此方可做六个女神硅胶模 口感很棒！冷冻了一夜才脱的模 这样能最大程度确保形状的完整 金箔完全是为了好看哈哈
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食材清单
其他
- #夹心
- #蓝莓慕斯
- #装饰
- #饼干底（借鉴姗胖胖的百香果芒果慕斯饼干底））
- 100g蓝莓果酱
- 15g可不加白砂糖
- 200ml淡奶油（七、八分发）
- 20g杏仁粉
- 20g熟核桃碎
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 6个紫色马卡龙片
- 6勺蓝莓果酱
- 6颗新鲜蓝莓
- 80ml牛奶
- 8g吉利丁片
- 适量白巧克力
- 适量食用金箔
调味品
- 35g砂糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#饼干底#（借鉴姗胖胖做法）
2
烤箱预热190度
3
①将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打至有搅拌痕迹后，分两次放入砂糖
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②放入蛋黄，轻轻搅拌，不用完全均匀
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③将低筋面粉与杏仁粉混合过筛，碎核桃混合进，一起加入到蛋糊中，切拌至无粉，不要过度搅拌
6
④将面糊倒入模具，放入烤箱190度 10分钟
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⑤出炉后晾凉脱模，切成六片，剩下的切小块做内陷
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#蓝莓慕斯
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首先将吉利丁片冷水泡软
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奶油加糖（或不加因为蓝莓果酱很甜）打至七八分发
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①将牛奶加入到小锅中，加热到边缘冒小泡
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②关火加入蓝莓果酱并搅拌均匀
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③放入泡软的吉利丁片，利用余温融化吉利丁片，搅拌均匀后放入冰箱保鲜层降温备用
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④冷却后将小锅中的牛奶蓝莓混合物倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀
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组装
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①将慕斯液加入到模具中，只加到模具的一半，用勺子背面将慕斯液盖满模具壁，整体呈凹型，放入冷冻层10-15分钟至凝固
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②凝固后的慕斯拿出，在上面放一小勺蓝莓果酱，再放上小蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上至过夜
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脱模及装饰
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①冷藏好的慕斯放入冷冻一到两小时至完全冻硬，将慕斯体顶出
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②在慕斯上面摆放马卡龙片、巧克力、蓝莓 装饰
