牛角面包～又香又软，拉丝恰到好处
简单
4人份
新手第一次做，就因为牛角包把自己感动哭，这是我掉入烘焙大坑的第一步，都说新手烘焙要从蛋挞开始，再做饼干、戚风，最后再做面包。我没认这个理，一个人悄悄得做了牛角包（因为怕失败没告诉别人），做好后打开烤箱奶香四溢，色泽金黄，用手一捏舒软舒软端给亲朋好友，赞不绝口。所以决定写第一篇菜谱
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食材清单
其他
- 250g高筋面粉
- 3.5g酵母
- 38g黄油
- 40g低筋面粉
- 40g全蛋液
- 50g淡奶油
- 90g水
- 少量全蛋液（刷表面用
调味料
- 2.5g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团
2
揉至光滑面团后，分多次加入融化的黄油，不断揉和至扩展阶段（扩展阶段即撑开面团可成薄膜）
3
揉好面团后，将面团放置温润处发酵至两倍大（发酵完成即手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷）
4
将发酵好的面团用擀面棍擀开，排出气泡，随后分成八等份
5
将八等份的面团均搓成上小下大点萝卜状，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
醒好后，将面团用擀面棍擀成约35cm*15cm的三角形，三个角可用手拉形成
7
然后轻轻卷起，再将两头内扣，就形成了牛角状
8
将牛角依个放入烤盘中，再次放在温润处或烤箱发酵至1.5倍大
9
在牛角包上层刷上一层薄薄的全蛋液，预此同时，将烤箱预热到175度
10
最后将烤盘放入烤箱中，175度烤15分钟左右就OK了
11
出炉后待牛角包散热后就可以吃到又香又软的 会让自己感动哭的牛角包了
