山椒鸭肫
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个鸭胗
- 味精
- 料酒
- 白卤（桂皮，香叶，八角，砂仁，蔻仁，草果，花椒，陈皮）
- 红椒
- 蒜
- 野山椒
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
- 洋葱
- 葱
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作:1、吊卤水高汤加入盐，味精，鸡精，白糖，料酒，卤料，姜，葱。
2
2、鸭肫焯水后卤制。
3
3、洋葱洗净切丝香菜取其根切段4cm，红椒切丝，姜，蒜切粒。
4
4、卤熟后鸭肫待冷后改刀成片。
5
5、取一马斗放入主辅料加入姜，蒜粒，野山椒，野山椒汁，鸡精，味精，白醋，盐拌匀装盘即可。
6
技法:白卤
